0
0
MEDIA SUARA INDO – Undip kembali mengukuhkan tiga guru besar pada Rabu, 6 Desember 2023 di Gedung Prof. Soedarto, S.H., Tembalang pada Upacara Pengukuhan sebagai Guru Besar Universitas Diponegoro. Para dosen yang dikukuhkan sebagai guru besar yaitu guru besar pakar Biologi Prof. Dr. Dra. Endang Kusdiyantini, D.E.A. (Fakultas Sains dan Matematika), guru besar pakar Teknik Industri Prof. Dr. rer. oec. Arfan Bakhtiar, S.T., M.T. (Fakultas Teknik), dan guru besar Pakar Ekonomi Prof. Firmansyah, S.E., M.Si., Ph.D. (Fakultas Ekonomika dan Bisnis).
Dilansir dari undip.ac.id Dalam paparan ilmiahnya yang berjudul “Kontribusi Pigmen Karotenoid Mikroba Untuk Inovasi Sediaan Bahan Kimia Hayati”, Prof. Dr. Dra. Endang Kusdiyantini, D.E.A. menjelaskan bahwa penggunaan β-karoten sebagai pewarna karotenoid mengandung pigmen alami non- toksik sehingga banyak digunakan dalam industri kesehatan, pangan, dan kosmetik. Permintaan akan karotenoid alami terus meningkat, dan kendala yang dihadapi antara lain mahalnya proses produksi, ekstraksi dan tidak stabilnya pewarna alami dalam proses pengolahan pangan/industri lain, serta keterbatasan sumber daya pewarna alami.
Karena itu, kajian terhadap sumber karotenoid, cara produksi dan aplikasinya terus dilakukan. Prof. Endang bersama tim di Laboratorium Bioteknologi, Departemen Biologi FSM Undip fokus pada isolasi mikroba penghasil pigmen dari lingkungan, di antaranya Serratia marcescens, Rhodococcus sp., Monascus purpureus, Rhodosporidium paludigenum dan Phaffia rhodozyma melalui teknologi fermentasi. “Perkembangan pigmen merupakan tantangan tersendiri, terutama terkait dengan industri pangan yang mana harus sesuai dengan aroma, rasa, keamanan, dan nilai nutrisi,” jelas guru besar FSM Undip tersebut.
(Sando)
